Le Lupain des Chemins - Atelier Pain et Education à l’Environnement

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• Rendez-vous cet été

  21 juin 2009, par Caro

  Le Lupain des Chemins se déplace à Sambourg dans l’Yonne pour le festival de Permaculture du 21 au 23 Août 2009.
  J’assurerai sur place 2 ateliers par jour, soit 30 kg de pain environ, le matin. Un ou une autre boulanger-ère prendra le relais pour 2 ateliers l’après-midi.
  – Je cherche une personne qui pourrait me seconder pour s’occuper de mes 2 enfants (3ans et 1 mois) pendant mes fournées et éventuellement me remplacer si tétée oblige ! Donc quelqu’un qui a envie de mettre la main à (...)

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• News année 2009

  4 avril 2009, par Caro

  Bonjour à tous et toutes,
  Amoureux-ses du pain, du levain, des fours qui fument et de la bonne mie, voici l’actu de ce jour : les ateliers du LuPain des Chemins sont à l’arrêt pour une belle et juste cause... l’arrivée d’un petit.......paton ? pain au chocolat ? non, d’un bébé en Juin 2009.
  J’ai dû arrêter les fournées et je reprendrai en Août pour le festival de Permaculture en Bourgogne.
  Plus d’infos après la naissance.
  En attendant, merci à tous, ceux et celles qui soutiennent (...)

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• Objectifs

  4 octobre 2008, par Caro

  Les ateliers pain ont pour objectifs de :
  Transmettre un savoir-faire ancestral de panification au levain,
  Sensibiliser à l’alimentation saine et de qualité,
  Informer sur l’agriculture biologique,
  Se rencontrer pour une activité conviviale.
  L’association Le LuPain des Chemins propose donc des ateliers pour tout public et chaque participant repart avec son pain. Le contenu possible d’un atelier
  Découverte en images de la filière pain de la graine de blé au pain (supports photos, (...)

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• Le pain

  4 octobre 2008, par Caro

  Le pain de 1 kg
  Le mélange :
  Verser 200g de levain, 330g d’eau et 12g de sel dans un récipient (saladier par exemple) et mélanger.
  Une fois que le levain et le sel sont bien homogénéisés, on ajoute petit à petit la farine, soit environ 550g.
  La température de la pièce doit être à 20°C et l’idéal est un mélange à 20°C également.
  Comme c’est pratiquement impossible, la farine étant souvent stockée à moins de 20°C, on réalise la règle suivante :
  Température de l’eau = 60°C - (...)

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• Le Levain de blé

  16 juin 2008, par Caro

  Le levain naturel est issu de la fermentation de la farine et de l’eau, c’est tout !
  En quelques jours, vous pouvez obtenir un très beau levain, environ 6 jours en été et comptez 10 jours en hiver.
  – Ce levain pourra ensuite être conservé au frais ou à température ambiante à condition de l’alimenter tous les 2 jours.
  – Il vous faudra penser à conserver à chaque fournée un peu de levain ou de pâte à pain pour la fournée suivante.
  Le premier jour, mélangez 50g de farine et 50g d’eau (...)

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