Le Lupain des Chemins - Atelier Pain et Education à l’Environnement

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• Objectifs

  4 octobre 2008, par Caro
  Les ateliers pain ont pour objectifs de :
  Transmettre un savoir-faire ancestral de panification au levain,
  Sensibiliser à l’alimentation saine et de qualité,
  Informer sur l’agriculture biologique,
  Se rencontrer pour une activité conviviale.
  L’association Le LuPain des Chemins propose donc des ateliers pour tout public et chaque participant repart avec son pain.
  Le contenu possible d’un atelier
  Découverte en images de la filière pain de la graine de blé au pain (supports photos, livres)
  Le levain (...)   suite
  

• Le pain

  4 octobre 2008, par Caro
  Le pain de 1 kg
  Le mélange :
  Verser 200g de levain, 330g d’eau et 12g de sel dans un récipient (saladier par exemple) et mélanger.
  Une fois que le levain et le sel sont bien homogénéisés, on ajoute petit à petit la farine, soit environ 550g.
  La température de la pièce doit être à 20°C et l’idéal est un mélange à 20°C également.
  Comme c’est pratiquement impossible, la farine étant souvent stockée à moins de 20°C, on réalise la règle suivante :
  Température de l’eau = 60°C - (Température levain + Température (...)   suite
  

• Le Levain de blé

  16 juin 2008, par Caro
  Le levain naturel est issu de la fermentation de la farine et de l’eau, c’est tout !
  En quelques jours, vous pouvez obtenir un très beau levain, environ 6 jours en été et comptez 10 jours en hiver.
  Ce levain pourra ensuite être conservé au frais ou à température ambiante à condition de l’alimenter tous les 2 jours.
  Il vous faudra penser à conserver à chaque fournée un peu de levain ou de pâte à pain pour la fournée suivante.
  Le premier jour, mélangez 50g de farine et 50g d’eau dans un bol.
  Recouvrez (...)   suite
  

• Dates des ateliers passés

  15 mai 2008, par Caro
  24 Janvier 2008 : La Vie Pour Ecole à Brassy (58)
  12 Février 2008 : Centre de Loisirs La Chaume Le Creusot (71)
  21 Février 2008 : Centre de Loisirs La Chaume Le Creusot (71)
  28 Février 2008 : La Vie Pour Ecole à Brassy (58)
  01 Avril 2008 : La Vie Pour Ecole à Brassy (58)
  17 Avril 2008 : Centre Social de Fours (58)
  24 Avril 2008 : La Vie Pour Ecole à Brassy (58)
  25 Avril 2008 : Centre Equestre du Croux à St Léger sous Beuvray (71)
  du 9 au 11 Mai 2008 : Ecofestival de Toucy dans l’Yonne
  18 Mai 2008 : (...)   suite
  

• Dates des ateliers à venir

  15 mai 2008, par Caro
  28 Octobre : CCAS AUtun journée interâge (71)
  25 Novembre : LA Vie pour Ecole à Brassy (71)
  16 Décembre : LA Vie pour Ecole à Brassy (71)   suite